mgr inż. Artur Seweryn
Promotor: dr hab. inż. Tomasz Wasilewski, prof. nadzw. UTH Rad.
Recenzenci:
1. prof. dr hab. inż. Ryszard Żywica; Uniwersytet Warmińsko Mazurski w Olsztynie; Wydział Nauki o Żywności (recenzja)
2. dr hab. inż. Andrzej Chochół; Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie; Wydział Towaroznawstwa (recenzja)
Streszczenie (streszczenie)
Autoreferat (autoreferat)