Promotorzy:
1. prof. dr hab. inż. Małgorzata Kowalska
2. prof. Serge M. F. Tavernier,  prof. Pieter Billen - University of Antwerp (Belgium)

Recenzenci:
1. prof. dr hab. Krystyna Gutkowska - Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Instytut Nauk o Żywieniu Człowieka (recenzja)
2. dr hab. inż. Elżbieta Kondratowicz-Pietruszka, prof. UEK - Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie; Instytut Nauk o Jakości i Zarządzaniu Produktem (recenzja)

Streszczenie (streszczenie)